Første vin skal fremstilles

Nu skulle det være – vin af egne druer. Dog ikke fra vingården, men fra drivhuset og fra haven. Vingården var jo først blevet plantet til i sommeren 2009, så det varer nogle år før der (forhåbentlig) kan høstes derfra. Og hvorfor spilde den kostbare tid på at vente? Jeg havde jo en masse druer fra både drivhuset og fra den vestvendte gavl. Nu skulle det være …

Druerne var af sorten Schyler – en blå spisedrue, der dog også har vist sig at være yderst velegnet til at fremstille hvidvin og rosé af. Her får man altså ikke noget ud af at lave rødvin. Dertil skal der andre sorter til.

Her er høsten af mine egne druer – nå ja, det er jo kun for sjov …

Druerne blev nænsomt plukket og presset i en i gammel saftslynge. Ja, jeg må tilstå, at jeg endnu ikke har investeret i hverken vinpresse eller andet udstyr, man skal bruge som vinmager. Jeg må lige se tiden an først. Derfor blev knusningen af druerne foretaget i en slynge. Om det var det optimale, tror jeg næppe – men det virkede efter hensigten, og jeg fik en mængde druemost på ca. 5 liter. Ikke meget vil mange måske sige. “Nej, og hvad så?” vil jeg så svare.

Druemosten havde en oechle på 93, hvilket betyder at der var rigelige mængder naturlig sukker i, til at gære op til ca. 12 % alkohol. Så kom gæren i under nænsom omrøring. Jeg fik sat gærlås i låget, og efter blot nogle få timer, var gæringen allerede i gang.

Efter kun 8 dage var gæringen overstået, og ochlen blev målt til bare 7. Vinen blev stukket om og tilsat en lille mængde svovl. Nu skulle den faktisk bare have lov at stå og hvile sig, til den har klaret op.

Hvornår det bliver, må vi se. Opfølgning følger …